Małgorzata Figarska, Șefa Gastronomiei la hotelul Manor House SPA din Mazovia, a fost invitată pentru a treia oară să facă parte din juriul concursului național de bucătărie vegană Złoty Karczoch 2026.
Concursul Złoty Karczoch 2026 este unul dintre cele mai importante momente ale programului Gastrotargów SMAKKi și ale celei de-a XII-a ediții WorldFood Poland 2026, care au avut loc în perioada 14–16 aprilie 2026 la EXPO XXI Varșovia. Evenimentul a reunit sute de expozanți din țară și din străinătate, precum și reprezentanți ai industriei HoReCa, devenind una dintre cele mai importante platforme de schimb de inspirație culinară și tendințe gastronomice.
Cartoful și ierburile aromatice – bucătăria locală
„Złoty Karczoch” este un concurs adresat bucătarilor profesioniști, care promovează bucătăria pe bază de plante ca spațiu al creativității și al posibilităților culinare. Scopul său este de a evidenția cei mai buni specialiști în bucătăria vegană și de a arăta că preparatele vegetale pot impresiona prin gust și calitate la fel de mult ca bucătăria tradițională. Ediția din acest an s-a desfășurat sub sloganul „Cartoful și ierburile – baza vegetală a creativității”, încurajând participanții să creeze preparate originale bazate pe ingrediente simple, locale, care, într-o interpretare modernă, capătă o cu totul nouă față.
Experți în bucătăria vegană
Finala concursului de bucătărie vegană a avut loc pe 14 aprilie a.c., în cadrul Gastrotârgului SMAKKi. Câștigătorii și premianții au primit, printre altele, stagii cu bucătari-șefi și sejururi la hoteluri ale căror reprezentanți au făcut parte din juriu. Din juriu au făcut parte: președinta juriului Katarzyna Gubała – personalitate wege și ambasadoare a bucătăriei pe bază de plante în Polonia, Małgorzata Figarska – Șefa Gastronomiei la hotelul Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – Bucătar-șef la Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Executive Chef la Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – Bucătar-șef la Hotel Przystanek Toruń*** & Restaurant Lokomotywa, Hubert Woźnica, Bucătar-șef la Hotel Q3 din Varșovia, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production și Jakub Reszka – Bucătar-șef, antrenor culinar și ambasador al unor branduri gastronomice.
Privire feminină
De la an la an, nivelul concursului este din ce în ce mai ridicat, iar evenimentul în sine se bucură de un interes tot mai mare. Participanții revin, dorind să se confrunte cu noi provocări. Privim cu plăcere cum evoluează și cum bucătăria pe bază de plante își face simțită prezența din ce în ce mai puternic – nu doar ca tendință, ci și în competiția culinară profesională. În același timp, apar persoane noi care reușesc să surprindă printr-o perspectivă proaspătă. Este o experiență extrem de inspiratoare – chiar și un produs atât de simplu precum cartoful oferă posibilități creative uriașe După ediția din acest an a concursului, mă întorc încărcată cu energie pozitivă și cu mintea plină de idei care se vor reflecta în bucătăria Manor House SPA.
Distincție în concursul Złoty Karczoch
La Manor House SPA, pentru inspirație culinară – și nu numai – va veni Piotr Wasilewski, care în cadrul competiției a prezentat un croquet de cartofi și trufe, premiat cu locul 4, pe un piure de fasole albă și usturoi negru.
Prezența repetată a Șefei Gastronomiei Manor House SPA în juriul acestui prestigios concurs confirmă poziția puternică a hotelului pe harta culinară a Poloniei și recunoașterea pentru conceptul său original de bucătărie, care îmbină tradiția cu o abordare modernă a unui stil de viață sănătos. Bucătăria joacă un rol deosebit la Manor House SPA și reprezintă un element integrant al filosofiei sale holistice. Bunăstarea organismului este influențată aici de numeroși factori – natura înconjurătoare, energia naturii, liniștea și calmul hotelului destinat adulților, atracțiile neobișnuite și propunerile relaxante ale Biowital SPA, precum și meniul compus în mod conștient. Restaurantul hotelului îmbină bogăția tradițiilor culinare poloneze (complexul Manor House SPA – Palatul Odrowążów este una dintre cele mai vechi proprietăți nobiliare de pe teritoriul Poloniei) cu tendințele moderne, oferind totodată un meniu extins de preparate pe bază de plante, fiind primul meniu vegan independent din gastronomia hotelieră din țară.
Gastrotârgul SMAKKI pentru HoReCa
Din perspectiva industriei HoReCa, târgul SMAKKi a fost una dintre cele mai interesante părți ale întregului eveniment WorldFood Poland 2026. Au fost prezentate nu doar produse și soluții pentru gastronomie, ci și tendințele actuale de dezvoltare a pieței, noi formate de meniu, precum și inspirații utile în activitatea zilnică a restauratorilor, bucătarilor-șefi și operatorilor de localuri.
– Participarea la evenimente precum Gastrotargi SMAKKi și prezența activă în mediul gastronomiei profesionale permit echipei Manor House SPA să își dezvolte constant oferta culinară și să se inspire din cele mai noi tendințe, care se reflectă în experiențele oaspeților ce caută armonie, gust și calitate. Suntem mândri că Małgorzata Figarska conduce departamentul nostru de gastronomie și de 23 de ani își dezvoltă aripile la Manor House SPA, inspirând colegii și răsfățând papilele gustative ale oaspeților noștri.
Cartoful în rolul principal
În cea de-a doua zi a târgului, pe 15 aprilie a.c., la standul MK Agro Production au putut fi degustate aperitive calde pe bază de cartofi cu sosuri fanteziste, pregătite de: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski și Krzysztof Łoboda, care au demonstrat că chiar și o legumă atât de simplă precum cartoful poate sta la baza unor preparate excepționale, moderne și a unei adevărate sărbători a gustului. Mai multe detalii: www.manorhouse.pl
