Restaurantul – o icoană în lumea elitei culinare londoneze. Situat în inima orașului, restaurantul, combinat cu un hotel rafinat, a generat interes încă de la începuturile sale. Ormer Mayfair, fondat de Shaun Rankin în septembrie 2016, este situat în istoricul Flemings Mayfair din Londra. Restaurantul a fost prezentat în programul Masterchef al BBC în 2017 și a fost clasat pe locul 14 în topul Harden al celor mai bune 100 de restaurante din Marea Britanie pentru 2017. Unde se află astăzi și încotro se îndreaptă. Regruparea postului de bucătar-șef și pariul pe tinere talente schimbă în mod semnificativ fața localului.
Schimbarea postului de bucătar-șef
Încă de la începuturile sale în hotelul istoric, Ormer Mayfair a captat imaginația cu mâncăruri interesante și o abordare ieșită din comun a tradițiilor culinare. O gamă largă de mâncăruri, inclusiv opțiuni vegetariene, face ca un sejur la restaurant să fie mai mult decât o simplă cină. Prestigios și de afaceri, localul elegant din inima Londrei este esența capitalei britanice.
Ormer Mayfair face mișcări îndrăznețe. Cu Sofian Msetfi devenit noul bucătar-șef, conducerea hotelului și a restaurantului a transmis un mesaj clar – experimentăm și ne schimbăm, ne îndreptăm spre viitor cu respect pentru tradiție.
Arta culinară a lui Sofian Msetfi
Sofian Msetfi este un bucătar extrem de talentat a cărui artă culinară este caracterizată de perfecțiune și pasiune. Stilul culinar al lui Sofian Msetfi, bucătar la Ormer Mayfair, se caracterizează printr-o combinație de tehnici culinare clasice și combinații de arome originale.
Msetfi a acumulat experiență la unele dintre cele mai renumite restaurante din Regatul Unit și Irlanda, inclusiv la restaurantul de două stele The Hand and Flowers, condus de Tom Kerridge, și la restaurantul de două stele Michelin Midsummer House, unde a lucrat sub comanda unor bucătari precum Daniel Clifford și Mark Abbott.
După ce Chef Sofian Msetfi a preluat conducerea restaurantului Ormer Mayfair, s-au observat schimbări semnificative în stilul culinar și în gama de preparate oferite. Msetfi a adus cu el o bogată experiență dobândită la restaurante renumite, care s-a tradus într-o nouă direcție culinară pentru Ormer Mayfair. Abordarea sa față de arta culinară este înrădăcinată în tradițiile britanice ale excelenței culinare, dar este marcată și de influențe globale, inclusiv din moștenirea sa marocană și irlandeză. La baza bucătăriei sale stau ingredientele locale de cea mai înaltă calitate, care sunt tratate cu cel mai mare respect și grijă.
Idei pentru feluri de mâncare
Meniul de degustare în opt etape, care a înlocuit meniul clasic à la carte, oferă o experiență culinară și gustativă extraordinară, incluzând preparate din carne, pește, vegetariene și vegane pentru a răspunde preferințelor culinare diverse ale oaspeților. Combinațiile creative de arome și prezentările unice ale alimentelor fac din fiecare masă o experiență de neuitat. De exemplu, restaurantul a prezentat pâine de sifon cu melasă, macrou într-un sos inventiv de susan sau bulion sicilian.
De când Msetfi a preluat conducerea restaurantului, Ormer Mayfair a fost aclamat de critici și de oaspeți, după cum reiese din premiile și clasamentele primite. Abordarea sa asupra artei culinare a atras interesul atât al comunității gastronomice locale, cât și al oaspeților din afara orașului, transformând restaurantul într-o destinație pentru iubitorii de bucătărie excepțională.
Editor de știri de lux
Joanna Baran
sursa: theweek.com
Compania: Ormer Mayfair
