Joi, 5 iunie 2025, Gala Michelin Hanoi 2025 a avut loc în împrejurimile luxoase ale InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, un eveniment care nu numai că a creat o atmosferă de sărbătoare a gastronomiei înalte. Acesta a subliniat prestigiul în creștere rapidă al Vietnamului pe harta gastronomică a lumii.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 – trezirea culinară a Vietnamului
vietnameză etapa de catering nu numai că se maturizează, dar înflorește cu o forță pe care nimeni nu o mai ignoră. Gala MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, care a avut loc pe 5 iunie în cadrul pitoresc al orașului Da Nang, a confirmat un lucru. Vietnamul devine noul centru culinar al Asiei. O seară plină de entuziasm, emoție și descoperiri culinare a arătat cum tradițiile adânc înrădăcinate pot coexista cu modernitatea, abordările durabile și riscurile creative.
Noi vedete pe harta culinară
Ediția din acest an a adus până la nouă restaurante cu o stea MICHELIN. Printre acestea se numără clasice bine cunoscute, precum și locuri complet noi. Printre cei onorați în Ho Chi Minh City se numără CieL Restaurant, care a câștigat o stea pentru prima dată datorită viziunii sale asupra bucătăriei bazate pe sezonalitate și pe experimentarea cu fermentarea. Coco Dining, care își face, de asemenea, debutul în acest grup, a impresionat prin reinterpretarea îndrăzneață a aromelor locale folosind tehnici culinare moderne.
În Hanoi, localuri precum Gia și Hibana by Koki și-au păstrat pe bună dreptate o stea. Da Nang, pe de altă parte, se poate lăuda în continuare cu un local emblematic de fine dining – La Maison 1888.
Green Star – gătit cu inimă și conștiință
Unul dintre punctele culminante ale serii a fost decernarea stelei verzi MICHELIN, o distincție pentru abordarea durabilă a gătitului. Aceasta a fost acordată restaurantului Lamai Garden din Hanoi, condus de bucătarul Hieu Trung Tran. Acesta este un loc în care filosofia „de la fermă la masă” capătă un sens deosebit de literal. Totul pentru că legume, ierburile și chiar carnea provin din propria fermă.
Meniul se schimbă în funcție de sezon și este un omagiu adus diversității locale, dar și o dovadă de îndrăzneală – mâncărurile din porc negru sau alge marine nu sunt alegeri evidente, dar cuceresc palatele.
Bib Gourmand – simplitatea care are cel mai bun gust
Dar MICHELIN nu înseamnă doar stele. Un număr de 63 de restaurante au fost recunoscute în categoria Bib Gourmand – care reprezintă mâncare excelentă la prețuri accesibile. Acest lucru confirmă faptul că cele mai bune arome ale Vietnamului se nasc adesea nu în bucătăriile de lux, ci pe stradă sau în pub-urile de familie.
În Hanoi, Mậu Dịch Số 37, care oferă preparate din pește și rulouri de primăvară într-un decor tradițional, ușor retro, ne-a atras atenția. Phở Bò Lâm a impresionat cu supa sa de mușchi de călcâi de vită – un fel de mâncare simplu, dar cu o profunzime a aromei imposibil de uitat. În Da Nang, clasicii bucătăriei locale – Bánh Xèo 76 sau Bún Bò Huế Bà Thương, care servesc de generații mâncăruri cu suflet autentic – au câștigat o atenție bine meritată.
Oamenii din spatele farfuriilor – premii speciale
Premiile speciale au arătat, de asemenea, că gastronomia nu este doar despre gust, ci și despre oameni. Tânărul bucătar al anului, Viet Hong Le de la CieL, este un exemplu al unei generații care nu se teme să experimenteze. În același timp, el prețuiește cu respect rădăcinile și tradițiile vietnameze.
Premiul pentru cel mai bun serviciu a fost acordat lui Nha Huynh de la Mặn Mòi, o chelneriță care transformă o masă într-o experiență de neuitat prin amabilitatea și atenția sa față de nevoile oaspeților.
Michelin Gala Hanoi 2025 – un gust care rămâne pentru mult timp
Gala Michalin Hanoi 2025 din acest an a demonstrat că bucătăria vietnameză nu este doar pho și bánh mì. Este o lume a aromelor intense, a ingredientelor locale, dar și a creativității care este din ce în ce mai îndrăzneață în utilizarea tehnicilor globale. Vietnamul nu încearcă să imite pe nimeni – își urmează propriul drum, plin de respect pentru tradiție și îndrăzneală în inovație.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 pleacă de la un ghid al mai mult decât restaurante. Este o hartă a emoțiilor, a istoriei, a aromelor și a oamenilor care fac din bucătărie o artă. Iar pentru călători și gurmanzi, trimite un mesaj clar. De aceea, Vietnamul nu mai poate fi lăsat pe dinafară din planurile dumneavoastră culinare.
Sursa: michelin.com
