Concursul „Golden Artichoke 2025″ a selectat cei mai buni bucătari vegani din Polonia.” Potrivit lui Małgorzata Figarska, jurat al concursului și șef de gastronomie la Manor House SPA Hotel: „Mâncărurile din concurs au încântat prin diversitatea și ingeniozitatea lor. A fost o adevărată sărbătoare a bucătăriei pe bază de plante.”
Popularitatea dietei vegane și interesul pentru alimentația durabilă sunt în creștere în rândul polonezilor. Există o sensibilizare tot mai mare a publicului în acest sens și o nevoie de a face schimb de cunoștințe, inspirație și întâlniri culinare. La 9 și 10 aprilie 2025, târgul gastronomic SMAKKI 2025 a făcut din Varșovia capitala culinară a Poloniei. Unul dintre punctele culminante ale evenimentului a fost concursul culinar „Golden Artichoke 2025”, dedicat bucătăriei pe bază de plante.
Am avut marea plăcere de a fi jurat în cadrul concursului Golden Artichoke – a fost o adevărată sărbătoare a bucătăriei pe bază de plante! 12 participanți, 12 mâncăruri unice, frumos servite și delicioase. Varietatea de arome și idei a fost uimitoare, iar alegerea câștigătorilor a fost foarte dificilă. Cu toate acestea, sushi-ul vegan ne-a furat inimile, câștigând concursul, care a fost la un nivel foarte ridicat în acest an. Printre mâncărurile premiate s-au numărat găluște cu ragu de legume, budincă neagră vegetariană, fregola cu sardine și burritos crocante de legume. A fost un adevărat tărâm al aromelor și culorilor. – comentează Małgorzata Figarska, care face parte din juriul concursului Golden Artichoke pentru a doua oară și este șefa serviciului de catering la Manor House SPA Hotel din Mazovia**** – Odrowążów Palace*****.
Bucătăria vegană este unul dintre cele mai dinamice segmente ale gastronomiei actuale, iar „Anghinarea de aur” este un răspuns la nevoile pieței și o adevărată gură de aer proaspăt – ceva complet nou, verde și extrem de evolutiv. Este un concurs dedicat tuturor celor care doresc să schimbe industria gastronomică și să creeze noi arome în unitățile lor. Acest concurs prestigios promovează creativitatea și calitatea în bucătăria bazată pe plante, reunind cei mai buni bucătari, influenceri culinari și entuziaști ai gătitului din întreaga Polonie. Aș dori să le mulțumesc participanților, juriului, partenerilor și spectatorilor pentru energia bună, entuziasmul și bucuria pe care le oferă bucătăria bazată pe plante– spune Katarzyna Gubała, ambasadoarea târgului SMAKKI, o personalitate ecologică, un promotor al unui stil de viață sănătos, care pregătește cei mai buni bucătari din industrie în bucătăria bazată pe plante.
Gătitul este pasiunea mea. Îmi plac în mod deosebit aromele naturii și bucătăria bazată pe plante. Mă bucur că îmi pot dezvolta abilitățile culinare, pot inspira oaspeții noștri și pot face schimb de experiență cu alți bucătari. Hotelul nostru a avut o contribuție majoră la promovarea unei diete vegane în Polonia. Restaurantul Manor House SPA a fost unul dintre primele restaurante de hotel care a introdus un meniu vegan complet. De ani de zile, acesta a primit marca V, confirmând că este potrivit pentru vegani și vegetarieni. – spune Malgorzata Figarska și adaugă:– În fiecare sezon introducem inovații culinare. În această primăvară, aceasta include un tartare vegan, care a obținut locul 3 în cadrul concursului Baziółki, printre o duzină de preparate prezentate de experți în bucătăria bazată pe plante. Rețeta va fi inclusă în cartea de bucate care însoțeșteConcursul „Anghinarea de aur”.
Meniul vegan original al restaurantului Manor House SPA a fost apreciat de oaspeți de ani de zile. Meniul a fost creat pentru cei care caută mâncăruri sănătoase, pe bază de plante, preparate din ingrediente locale și organice. Printre sugestiile culinare se numără: carpaccio de ridiche albă în sos vinaigrette de grapefruit
Toate mâncărurile sunt preparate folosind apa cristalină și revitalizată din Grandera și produse sănătoase, organice. De asemenea, oaspeții sunt tratați cu sucuri naturale preparate din legume și fructe provenite de la o fermă de livezi locală, infuzii terapeutice preparate dintr-o gamă largă de ierburi și murături pentru a susține imunitatea și funcția digestivă. Meniul vegan de la Manor House SPA este o combinație de pasiune culinară, grijă pentru sănătate și respect pentru mediu, în conformitate cu filosofia holistică a hotelului, care a fost votat încă o dată cel mai bun hotel spa holistic din Polonia (Perfect SPA Awards 2025).
Mai multe informații: www.manorhouse.pl
